BOYU SPORTS【专利摘要】本发明公开了一种天然苹果醋浓缩饮料,其特征在于由下述组分及重量份配比制成:苹果浓缩汁100~110份,食用醋10~15份,蜂蜜8~10份,苹果香精0.03~0.08份,食品添加剂0~0.2份;所述天然苹果醋浓缩饮料的制作方法,包括以下步骤:按权利要求1所述的重量份将苹果浓缩汁、食用醋、蜂蜜混合,最后加入苹果香精和食品添加剂,充分混合均匀,然后杀菌,无菌灌装,所述苹果浓缩汁含酸量为0.8-1.2%,可溶性固形物60-90Brix,所述天然苹果醋浓缩饮料含酸量为0.4-1%。
[0001] 本发明一种天然苹果醋浓缩饮料及其制作方法。 一种天然苹果醋浓缩饮料及其制作方法
[0002] 苹果浓缩汁产业对增加我国苹果产业稳定,带动苹果产业发展,拉动苹果产区地 方经济增长起到了非常重要的作用。但是我国苹果浓缩汁90%以上依赖国外市场,特别是 欧美市场。随着全球金融危机及原料果生产成本不断攀升,浓缩苹果汁出口利润很低,甚至 赔本经营,因此开发国内苹果汁下游产品市场,延长苹果浓缩汁产业链博鱼体育,对于推动我国苹果 产业稳定发展具有重要意义。
[0003] 果醋能促进身体的新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳,含有十种以上的有机酸和 人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于 人体三羧酸循环的正常进行,从而使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳 的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,使人感觉疲劳,如在此时 补充果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。另外,果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素 在体内代谢后会生成碱性物质,能防止血液酸化,达到调节酸碱平衡的目的。果醋含有较多 的天然芳香物质有机酸,并富含维生素、矿物质等,经常喝果醋好处多多。
[0004] 果醋类饮料是以纯天然水果果汁经过酒精发酵、醋酸发酵后,再加入甜味剂等配 料制作而成的饮料,它以其独特的保健功能越来越受到人们的喜爱。由于在酒精发酵和醋 酸发酵过程中能产生多种有机酸,以及人体必须的多种氨基酸、碳水化合物、维生素、无机 盐、微量元素等,所以发酵醋具有多种独特的保健功效,如软化人体血管、降低血压、养颜、 调节体液酸碱平衡、促进体内糖代谢、分解肌肉中的乳酸和丙酮酸,清除疲劳。长期饮用具 有减肥、抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,从而延缓衰老。但目前市场上的 果醋饮料多为利用发酵醋、甜味剂、柠檬酸、少量果汁与水配制而成。其中刺激味较强的发 酵醋含量很低,常加入酸味柔和的柠檬酸辅助酸味;加入蜂蜜或甜味剂以增强甜味,人工成 分加入过多,失去了果醋饮料应有的保健作用;如果发酵醋添加量太多,果醋饮料刺激味更 强,口味更差。目前尚未发现市场上有纯天然果醋饮料。
[0005] 本发明的一个目的是提供一种天然苹果醋浓缩饮料,通过以下技术方案实现: 本发明的一种天然苹果醋浓缩饮料由下述组分及重量份配比制成:苹果浓缩汁1〇〇? 110份,食用醋10?15份,蜂蜜8?10份,苹果香精0. 03?0. 08份,食品添加剂0?0. 2 份;所述天然苹果醋浓缩饮料的制作方法,包括以下步骤:按权利要求1所述的重量份将苹 果浓缩汁、食用醋、蜂蜜混合,最后加入苹果香精和食品添加剂,充分混合均匀,然后杀菌博鱼体育, 无菌灌装,所述苹果浓缩汁含酸量为0. 8-1. 2%,可溶性固形物60-90 Brix,所述天然苹果醋 浓缩饮料含酸量为〇. 4-1%。
[0006] 在本发明的一个实施例中,一种天然苹果醋浓缩饮料由下述组分及重量份配比制
1. 一种天然苹果醋浓缩饮料,其特征在于由下述组分及重量份配比制成:苹果浓缩汁 100?110份,食用醋10?15份,蜂蜜8?10份,苹果香精0.03?0.08份,食品添加剂 0?0. 2份;所述天然苹果醋浓缩饮料的制作方法,包括以下步骤:按权利要求1所述的重 量份将苹果浓缩汁、食用醋、蜂蜜混合,最后加入苹果香精和食品添加剂,充分混合均匀,然 后杀菌,无菌灌装,所述苹果浓缩汁含酸量为〇. 8-1. 2%,可溶性固形物60-90 Brix,所述天 然苹果醋浓缩饮料含酸量为〇. 4-1%。
2. 根据权利要求1所述的天然苹果醋浓缩饮料,其特征在于是由下述组分及重量份配 比制成:苹果浓缩汁100份,食用醋10份,蜂蜜8份,苹果香精0. 03份。
3. 根据权利要求1所述的木糖醇山楂醋,其特征在于,所述的食品添加剂为甜蜜素、安 赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、朽1檬酸、朽 1檬酸钠、果葡糖楽、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几 种。
4. 根据权利要求1所述的天然苹果醋浓缩饮料的制作方法,将浓缩饮料用列管式杀菌 器于90-KKTC条件下杀菌30秒。
5. 根据权利要求1所述的天然苹果醋浓缩饮料的制作方法,苹果浓缩汁的制作步骤包 括:鲜苹果经清洗、破碎、压榨、酶解、过滤、澄清博鱼体育、浓缩制成。
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