博鱼体育浓缩果汁是在水果榨成原汁后再进行浓缩， 浓缩果汁是在水果榨成原汁后再进行浓缩， 去除掉一部分水份做成的。 去除掉一部分水份做成的。在保证原有营养 物质不流失的情况下， 物质不流失的情况下，使果汁的口感色泽更 目前浓缩的主要方法有真空浓缩、 佳。目前浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻 浓缩、反渗透浓缩。 浓缩、反渗透浓缩。 在配制100% 100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去 果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水， 果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有 原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 浓缩果汁中含有大量的膳食纤维， 浓缩果汁中含有大量的膳食ห้องสมุดไป่ตู้维，对人体好处多多 。

　　工人在检果机两侧对 果子进行分拣，将腐 烂或有毛病的果子部 分切去或整个挑出， 合格的果子则经升运 机送入粉碎机的进料 斗中。

　　粉碎机将水果切成 3～5mm见方的颗粒状 果泥，以便榨汁提高 榨汁率。果泥收集于 粉碎机底部的果泥罐， 由螺杆泵打至榨汁机 的进料斗，

　　• 果泥在带式榨汁机经 直径由大到小的挤压 碾后，果汁从带的微 孔流出收集后送至摆 动筛进行初滤。滤除 的残渣尚含部分果肉 ，送回榨汁机再次压 榨，以提高榨汁率。 • 为防止微孔被果泥堵 塞，榨带在返回途中 用高压水从背面进行 冲洗。

　　巴氏灭菌法 (pasteurization)博鱼官方网站， (pasteurization)，亦称 低温消毒法，冷杀菌法， 低温消毒法，冷杀菌法， 是一种利用较低的温度既 可杀死病菌又能保持物品 中营养物质风味不变的消 毒法, 毒法,现在常常被广义地用 于定义需要杀死各种病原 菌的热处理方法。 菌的热处理方法。

　　• 经蒸发后的果汁冷却至50～55摄氏度后进入酶解 脱胶罐，果汁中的大量果胶极易粘附于超滤膜上 ，为保护超滤膜不被损坏并保持其高效过滤效果 ，只有经脱胶后的果汁才能够进行超滤，使不易 清洗掉的果胶、淀粉类物质进行分解，成为易于 滤除的絮状物。 • 脱胶技术一般采用生物酶解脱胶技术，加入酶制 剂后进行保温沉淀。传统的脱胶技术还可以加入 一些脱胶剂，但脱胶后还需要进行分离，十分繁 琐。

　　果汁生产的简单工艺流程： 水果→验级称量→果池→水力输送→清洗→拣选 →喷淋→破碎→酶处理→压汁→巴氏灭菌→脱胶 →超滤→蒸发浓缩→巴氏灭菌→无菌灌装。

　　• 本生产线是消化吸收国外同设备后生产的第二条 成套设备，生产线关键性能居国内领先，榨汁机 采用带式榨汁，博鱼官方网站，出汁率为72%以上，过滤设备 采用超精过滤技术取代传统的澄清剂、机械分离 和过滤工艺；浓缩设备采用三效降膜蒸发器，采 用闪蒸新技术，产量大，浓缩效率高。本套设备 彻底解决了果汁后浑浊沉淀，色泽变化和浓缩倍 数不高的难题。

　　• ● 减肥 纤维素能吸收大量水分且渣滓量较大，因此容易 纤维素能吸收大量水分且渣滓量较大， 让人产生饱腹感，可以帮助减肥。 让人产生饱腹感，可以帮助减肥。 • ● 助消化 纤维素具有亲水性和膨胀润滑作用。即在人体 纤维素具有亲水性和膨胀润滑作用。 摄入后，吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，加快体内废物排泄。 摄入后博鱼官方网站，吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，加快体内废物排泄。 • ● 防肠癌 纤维素能吸收从肝脏分泌出来的包含在胆汁内 的胆固醇及胆汁酸， 的胆固醇及胆汁酸，而它们正是导致动脉硬 化和肠癌的 罪魁祸首。如果大量食用纤维素， 罪魁祸首。如果大量食用纤维素，它会吸收并排泄掉这些 致癌物质。 致癌物质。 • ● 排毒 肠内共同生存着约100种肠内细菌，而纤维素可 肠内共同生存着约100种肠内细菌， 100种肠内细菌 以成为肠内细菌繁殖的诱饵， 以成为肠内细菌繁殖的诱饵，通过蠕动排 泄，缩短细菌 在体内留置的时间。 在体内留置的时间。 • ● 预防糖尿病 纤维素可以推迟血糖的的升高，有效防止 纤维素可以推迟血糖的的升高， 糖尿病。 糖尿病。

　　• 配料（各种苹果按比 例进行投料，以保证 一定苹果风味）后， 送入进料池，苹果漂 浮于水面，随流水通 过流槽输送到斗式提 升机。此过程中进行 初洗，将夹带的泥土 、树叶、草屑等杂质 分离。

　　• 斗式提升机将苹果送入洗 果机前部水箱，进行第二 次清洗，在洗果机尾部， 进行冲淋，然后将苹果输 送至检果机。

　　• 苹果粉碎后，从细胞中逸出的氧化酶如酚氧化酶 、过氧化酶等会促进果汁的“褐变”反应，使果 汁颜色变深而降低质量。灭菌装置的作用就是对 果汁进一步加工以前用各种氧化酶分解防止褐变 。经压榨振动筛滤出的果汁汇集于收集槽内，再 用离心泵打入灭菌进料罐内。此时的果汁含有较 多浑浊的物质——如果胶、淀粉、金属离子等。 • 在板式灭酶换热器中加热至85～95摄氏度并保持 20～30s。冷却至70～75摄氏度后压入一效蒸发 器。

　　• 果汁含有较多的水分，因此最好的浓缩办法还是 进行真空浓缩。三效蒸发器的原理即为真空浓缩 。由于果汁有热敏性，在高温下易失去原有风味 ，因而浓缩必须在低温下进行，将果汁加热至约 80摄氏度后进行“闪蒸”，生成的二次蒸汽去除 掉杂质后可以用来回流加热。初次浓缩后的果汁 再次进行蒸发。一效蒸发器约蒸发掉果汁中三分 之一的水分。

　　• 经过酶解后的果汁进行超滤处理。去除掉已经沉 淀絮化的果胶等杂质。 • 超滤过滤装置主要附件是120个分成10组串接的 M180超滤膜管，浊液打入其中清汁则渗出，储存 。当浊液不可溶固形物浓度达到40%停止过滤， 加水稀释后方可再此过滤，随后将残渣排放。

　　• 清汁进入二效蒸发器后加热至62摄氏度进行再次 浓缩，流程同一效。 • 浓缩液随后进入三效蒸发器加热至42摄氏度进行 浓缩，浓缩汁达到一定浓度后即可进行灭菌灌装 。

　　1、将果汁加热到62~65℃，保 、将果汁加热到 ℃ 分钟。 持30分钟。可杀死牛奶中各种 分钟 生长型致病菌， 生长型致病菌，灭菌效率可达 97.3%~99.9%，消毒后残留的 ， 部分嗜热菌及耐热性菌以及芽 孢等，但对人无害。 孢等，但对人无害。 2、加热到 、加热到75~90℃，保温 ℃ 15~16秒，其杀菌时间更短， 秒 其杀菌时间更短， 工作效率更高。 工作效率更高。但杀菌的基本 原则是，能将病原菌杀死即可， 原则是，能将病原菌杀死即可， 温度太高反而会有较多的营养 损失。 损失。