博鱼首先，我们吃水果，是因为这种食物富含维生素、矿物质博鱼体育、膳食纤维以及抗氧化物，口感又好，是健康的好帮手。

　　但是，在制作果汁的过程中，不仅很多营养丢失了——维生素C被氧化了，大部分膳食纤维（果肉部分）损失了，附着在膳食纤维上的维生素和矿物质也没有了。

　　除此之外博鱼体育，在果汁制作过程中，还会产生新鲜水果中所没有的游离糖（对的！就是这种糖让你觉得果汁比水果更甜）。

　　所以，鲜榨果汁（更不用提各种添加剂的人造果汁）和水果真正的不同在于损失了很多营养，增加了很多游离糖。

　　而果汁中的游离糖和水果中的糖（被植物细胞壁保护着）最大的不同在于，升糖速度很快。于是，水果中“健康的碳水化合物”瞬间变得不健康了，等同于制作点心时候的添加糖了。

　　直白地说，今天这个科普是请大家省下买果汁的钱直接去吃水果的博鱼体育，具体原因就要来听听游离糖的故事。科普嘉宾来自市疾控中心危害监控所，欢迎大家留言提问~

　　所有额外添加到食品/饮料中的单糖（如葡萄糖或果糖）和双糖（如蔗糖或砂糖），以及天然存在于蜂蜜/糖浆/果汁/浓缩果汁中的糖分，都是游离糖。

　　游离糖进入血流所需的时间比内源性糖时间短很多，升血糖速度快，引起体内血糖波动较大，血糖波动大可能会引起糖尿病的并发症，对于非糖尿病人，也会影响胰岛调节功能，增加糖尿病风险及其它疾病风险。

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