博鱼boyu体育首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程， 水果-→验级称量-→果池-→水力输 送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸 发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。

　　果汁生产的主要设备主要就是三部分： 1、榨汁、 2、脱胶处理超滤、 3、 浓缩。

　　果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。 所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压 面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空 间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤 压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。

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　　果汁生产的主要设备主要就是三部分： 1、榨汁、 2、脱胶处理超滤、 3、 浓缩。

　　果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。 所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压 面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空 间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤 压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。

　　首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程， 水果-→验级称量-→果池-→水力输 送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸 发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。

　　果汁生产的主要设备主要就是三部分： 1、榨汁、 2、脱胶处理超滤、 3、 浓缩。

　　果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。 所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压 面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空 间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤 压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。

　　1 工序：原辅料验收 由采供一部负责每年 4 月、6 月博鱼官方网站、7 月份分三次对原料产地进 行普查博鱼官方网站，4 月份采土样，6 月份、7 月份采苹果样由化验室进行检验 农药残留，采供部根据供货数量以及化验室检验结果评定合格供应 商。合格供应商应具备农药残留普查合格证明.原料果进厂时，司 磅员检查每车原料果的农药残留普查合格证明,对无此证明的苹果 拒收，并做记录。苹果质检员按照 xxx/isoc-gl-xxx-xxx《苹果收购 程序》和 xx/isoc-xx-xxx-xxx《苹果质检办法》对苹果进行检验、 将检验合格的苹果收入果槽，不合格的苹果实行出厂分拣至合格再 行收购或拒收。 无菌袋、液袋或罐箱及酶制剂等辅料进厂后，采供二部及时委 托技术质检部进行检验，检验合格后允许入库。包装材料常温贮

　　浓缩果汁的定义 浓缩果汁的好处 浓缩果汁的工艺流程 浓缩技术及应用（重点） 前景展望

　　浓缩果汁:是在水果榨成原汁后再采 浓缩果汁 是在水果榨成原汁后再采 用低温真空浓缩的方法， 用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一 部分水份做成的， 在配制100%果 部分水份做成的， 在配制 果 汁时须在浓缩果汁原料中还原进去 果汁在浓缩过程中失去的天然水份 等量的水， 等量的水，制成具有原水果果肉的 色泽、 色泽、风味和可溶性固形物含量的 制品。 制品。

　　原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷 却.

　　2 操作要点. ①原料选择.制汁原料应选用成熟度较高的软果实,剔除发酵变质及未熟果实. ②清洗.原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施,带皮榨汁时更应注意.因此,必须用 流动水洗净果皮上的泥沙和杂质.必要时用高锰酸钾溶液漂洗后,再用清水淋洗. ③打浆.用打浆机打浆去皮,果浆用布包裹榨取果汁,出汁率可达 70%以上.或者将洗净 后的果实倒入压榨机内榨汁,再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维. ④调配.粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为 4％.然后按照 9O 千克果汁加 1O 千克白 砂糖的比例调配,不断搅拌,使糖完全溶化. ⑤过滤.调配好的果汁,经离心过滤机过滤、分离,除去残余的果皮、果籽、部分纤维、 碎果肉块和杂质. 6 均质.过滤后的汁液经均质机均质,可使细小果肉进一步破碎,保持果汁的均匀混浊 状态.均质机压力为 10～12 兆帕. ⑦装罐.将果汁加热,在汁温不低

　　浓缩猕猴桃果汁的生产工艺 原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐 →密封→杀菌→冷却。 (2)操作要点。 ①原料选择。制汁原料应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵 变质及未熟果实。 ②清洗。原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁 时更应注意。因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要 时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。 ③打浆。用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率 可达 70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板 过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。 ④调配。粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为 4％。然后按照 9O 千克果汁加 1O 千克白砂糖的比例调配，不断搅拌，使糖完全溶 化。 ⑤过滤。调配好的果汁，经离心过滤机过滤、分离，除去残余 的果皮、果籽、部分纤维、碎果

　　樱桃是一种美味的水果，不仅口感鲜美，而且富含营养成分，如维 生素 C、维生素 A、钾、钙等。樱桃浓缩汁是一种非常受欢迎的饮 品，它不仅可以满足人们的口感需求，还可以为人体提供丰富的营 养成分。那么，樱桃浓缩汁是如何加工制作的呢？

　　选择新鲜的樱桃作为原料。新鲜的樱桃应该是成熟的、无病虫害的博鱼官方网站、 外观完好的。在选择樱桃的时候，应该注意樱桃的品种和产地，以 确保樱桃的品质和口感。

　　接下来，将樱桃进行清洗和去核。清洗的目的是去除樱桃表面的污 垢和杂质，去核的目的是方便后续的加工处理。清洗和去核的过程 需要注意卫生和安全，以确保樱桃的品质和安全性。

　　然后，将去核后的樱桃进行破碎和榨汁。破碎的目的是将樱桃的果 肉和汁液分离，榨汁的目的是将樱桃的汁液提取出来。破碎和榨汁 的过程需要注意温度和时间的控制，以确保樱桃的营养成分和口感 不受损失。

　　浓缩苹果汁体积小，可溶性固形物含量达65%~68%，可节约 包装及运输费用，能使产品较长期保藏

　　苹果库存→清洗→挑选→预煮→破碎→取 汁→澄清→离心分离→过滤→浓缩→冷却 →灌装

　　清洗前, 正常的果蔬原料表面上的微生物数量非常多, 通过清 洗, 要降低到原来的2.5%～ 5%。

　　清洗效果取决于清洗时间、清洗温度、机械力的作用方式(如 刷洗、喷洗等) , 以及清洗液体的pH 值、硬度和矿物质含量等 因素。

　　选果采用输送螺辊的形式, 使苹果在输送过程中翻转。其优点 在于能更加彻底去除病虫果及机械伤果, 使之不超过2% , 有 效去除树叶杂草异物等。