博鱼体育台中市西屯区顶级和牛烧肉店“EMPEROR”近日被离职员工踢爆使用过期食材,台中市食安处到场稽查。(台中市卫生局提供/台湾“中时新闻网”)
华夏经纬网4月16日讯:据台湾“中时新闻网”报道,台中市西屯区顶级和牛烧肉店“EMPEROR”近日被离职员工踢爆使用过期食材BOYU SPORTS,且不但牛肉过期,连高汤、果汁等共计8项食品都过期,消息传出有同业认为不可思议,直言“生意有这么差吗?”但也有烧肉业者表示,冷藏和牛效期只有2到3周,市场的确有人专卖即期货,如控管不当的确很容易放到过期。
“EMPEROR”去年底才开业,标榜顶级和牛烧肉BOYU SPORTS,且必须预付订金1000元(新台币)才能订位,日前遭离职员工检举店家使用过期食材,经台中市卫生局实际稽查,发现现场有多种食材过期,包括日本豆瓣酱2罐、韩国豆瓣酱2罐及昆布高汤、蜂蜜柠檬浓缩饮料、石榴浓缩饮料、219块牛肉及冷面等食材过期,且这些食材都放置在使用区内,虽然业者说这些食材是放置在过期区,但卫生局仍认定为在使用过期食品。
消息传出,不少餐饮业者都相当讶异,怀疑店家生意是有这么差吗?但也有不愿具名的同业指称,可能是日本业者对日本和台湾地区规定不熟悉,日本法规的赏味期限不等同有效期限,实际状况要看被查到的过期品是不是非台制品。
也有主厨透露冷藏和牛保存期限只有2到3周,效期很短又很贵,但市场的确有人专卖较便宜的即期品,如果管控不当很容易过期,他也表示BOYU SPORTS,冷藏和牛油脂和蛋白质较少,用来烹饪更美味,冷冻后会破坏细胞组成,要拿来做顶级料理,口感会不同,顶级餐厅不应该、也不会拿冷冻肉充冷藏肉,这是厨德。
对此,台中市食安处指出,该案有很多待厘清的地方,还在对业者进出货单等资料,但现场查到过期的原料是事实。